PROOF

WEGENS HET GEBREK AAN HIPPE, LAAGDREMPELIGE SPIRIT SHOPS IN HARTJE GENT, VOELDEN DE GEDREVEN ONDERNEMERS ACHTER PROOF ZICH GEROEPEN OM ZELF EEN DRANKENWINKEL OP POTEN TE ZETTEN. HET INITIATIEF KWAM DRIE MAANDEN GELEDEN IN EEN STROOMVERSNELLING TOEN DE ONDERNEMERS HET PERFECTE PAND VONDEN. OMDAT ZE ER GEEN ‘WHISKEY DUNGEON’ VAN WILDEN MAKEN, KOZEN ZE VOOR LICHTE TINTEN, VINTAGEMEUBELS EN QUIRKY ACCESSOIRES. IN PROOF KUN JE VERSCHILLENDE SPIRITS PROEVEN EN KOPEN. DAT KAN OOK IN KLEINERE HOEVEELHEDEN DAN EEN FLES. WEKELIJKS ORGANISEREN ZE EEN TASTING EN BRENGEN ZE HUN KENNIS OVER NAAR ANDERE HORECAZAKEN. 

DE DREMPEL De drie jonge eigenaars speelden al een hele tijd met het idee om een spirit zaak te openen in hartje Gent. Volgens hen waren er geen specifieke spiritswinkels en vonden ze dus dat er zeker een gat in de markt was. Naast een reeds bestaande webshop, voelden ze dat ‘ervaring en beleving’ toch steeds belangrijker werd in de business van sterke dranken. Daarnaast merkten ze dat de drempel voor veel mensen nog altijd heel hoog lag en voelden ze de nood om die weg te werken. Tenslotte hadden ze in het buitenland al heel wat concepten gezien die in België niet bestaan. Ze zagen dus geen reden waarom die hier niet zouden kunnen werken. Na een tijdlang dromen en fantaseren, kwam de opstart van Proof dit voorjaar in een stroomversnelling terecht. Op enkele maanden tijd, openden ze hun gloednieuwe concept.

WHISKEY DUNGEON Als enige vrouw in het gezelschap vond Nikkie Delclef het heel belangrijk dat het geen ‘whiskey dungeon’ werd, maar iets ‘ light and airy’ om de drempel te verlagen. Het doel was om een uitnodigende, warme en lichte zaak te presenteren waar iedereen welkom is. Nikkie en haar partners hebben gewerkt met de klassieke elementen van het pand zelf. Ze voegden wat eigenzinnige toetsen toe: vintage meubilair, een plantenbehangpapier in gele en zilveren tinten, een witte olifantenkop…

BREDE WAAIER Proof biedt verschillende mogelijkheden aan. Zo kan je alles proeven en aankopen, presenteren ze enkel kwaliteitsproducten die niet in de groothandel te verkrijgen zijn aan een eerlijke en transparante prijs en mikken ze op een brede waaier. Hier vind je niet enkel gin, whiskey of rum, maar ook eau de vie, jenever en likeur.

TASTINGS Voorts hoeven gasten niet per se per fles aankopen. Kleinere hoeveelheden als 5cl of 10cl zijn ook mogelijk. Op deze manier kan Proof een flight aanbieden waardoor gasten nieuwe drinks leren kennen. Proof houdt wekelijks een tasting en tracht z’n expertise ook over te brengen naar andere hospitality zaken. Op deze manier introduceren ze nieuwigheden in de Belgische hospitality scene.


COMPTE TENU DE L'ABSENCE DE SPIRIT SHOPS BRANCHÉS ET ABORDABLES À GAND, LES ENTREPRENEURS PASSIONNÉS A L’ORIGINE DE PROOF ONT EU ENVIE DE CRÉER LE LEUR. LE RÊVE EST DEVENU RÉALITÉ IL Y A TROIS MOIS, QUAND ILS ONT TROUVÉ LE BÂTIMENT PARFAIT. AFIN DE NE PAS EN FAIRE UN ‘WHISKEY DUNGEON’, ILS ONT OPTÉ POUR DES TONS CLAIRS, DU MOBILIER VINTAGE ET DES ACCESSOIRES QUIRKY. ON Y VIENT POUR DÉGUSTER ET ACHETER DIVERS SPIRITUEUX.

LE SEUIL Les trois jeunes propriétaires caressaient depuis longtemps déjà l'idée d'ouvrir un magasin de spiritueux à Gand. Selon eux, il n'y avait pas de spirit shops spécialisés à Gand et ils estimaient qu’il y avait là une niche sur le marché. En plus d'un webshop déjà existant, ils sentaient que ‘l'expérience et la perception’ gagnaient en importance dans le secteur des spiritueux. En outre, ils avaient constaté que le seuil était pour beaucoup encore très élevé, et ressentaient le besoin d’y remédier. Enfin, ils avaient trouvé à l'étranger beaucoup d'idées qui n'existent pas en Belgique. Ils ne voyaient donc pas pourquoi cela ne fonctionnerait pas ici. Après avoir longtemps rêvé et fantasmé, le lancement de Proof s’est précipité: en quelques mois, ils ont ouvert leur tout nouveau concept.

WHISKEY DUNGEON Nikkie Delclef trouvait très important de ne pas en faire un ‘whisky donjon’, mais quelque chose de ‘light and airy’, afin d’abaisser le seuil. L'objectif ? Un établissement accueillant, chaleureux et lumineux, où chacun est le bienvenu. Nikkie et ses partenaires ont travaillé avec les éléments classiques du bâtiment, auxquels ils ont ajouté quelques notes originales: meubles vintage, papier peint à ramages dans les tons jaune et argenté, une tête d’éléphant blanc ...

LARGE EVENTAIL Proof offre plusieurs possibilités. On peut tout goûter et acheter, l’établissement ne présente que des produits de qualité non disponibles en grande surface et ce, à un prix honnête et transparent, et propose un large éventail: non seulement gins, whiskies ou rhums, mais aussi eaux-de-vie, genièvres et liqueurs.

 TASTINGS Les clients ne doivent pas nécessairement acheter par bouteille: de plus petites quantités, telles que 5 cl ou 10 cl, sont également possibles, ce qui permet aux clients de découvrir de nouvelles boissons. Proof organise une dégustation hebdomadaire et tente de transmettre son expertise à d'autres établissements, afin d’introduire des nouveautés sur la scène de l'hospitality belge.

 

 INFO

JAN BREYDELSTRAAT 34, 9000 GENT
+32 (0)472 83 42 85, PROOF.GENT