Spice Souk

WHAT WERE YOU THINKING?

Met de zuiderse aroma's en smaken van de Spice Souk wil hij zijn gasten laten verdwalen in een oriëntaalse soek. "Met dit drankje hebben we echt op kruiden gewerkt", beaamt Valentin. "Het is een krachtige, gelaagde non-alcoholische cocktail. Ik wilde er een iced tea van maken, maar dan de volwassen versie. In mijn honinginfusie gebruikte ik acht soorten kruiden. De aquafaba (het pekelvocht van kikkererwten; wordt vaak gebruikt als vervangmiddel voor eiwit, nvdr.) geeft textuur. Verder ondersteunt de zwarte thee en brengt de munt wat verfrissing. 

Rubriek
VENUEZ49 - Drink Different

Bartender
Valentin Norberg

Recept
50ml Honing infusie met kruiden (Cardamom, kaneel, amandel, rozijnen, gedroogd citroenschijfje, steranijs, oranjebloesem)
100ml Pure Leaf Black Tea
10ml vers limoensap
25ml aquafaba

Method
Shake

Garnish
Munttakje
Gekonfijte kumquat