BOCUSE D’OR

NOG VOORDAT BELGIË ZICH VOOR DE FINALE VAN HET EUROVISIESONGFESTIVAL KON PLAATSEN, SLEEPTE HET TEAM VAN CHEF PETER AESAERT WOENSDAG EEN TICKET VOOR DE WERELDFINALE VAN DE PRESTIGIEUZE KOOKWEDSTRIJD BOCUSE D'OR IN DE WACHT.

Chef Peter Aesaert, commis Michelle Boone en coach Jo Nelissen behaalden de negende plaats op de Europese Finale Bocuse d’Or in Boedapest, Hongarije. Daarmee plaatsen ze zich voor de wereldfinale in Lyon in 2017.

BOCUSE D’OR, WAAR EEN LAND ZIJN KLEUREN EN KEUKEN VERDEDIGT
Langs nationale en continentale voorrondes proberen landenteams van over de hele wereld zich van een plaats op de mondiale finale Bocuse d’Or te verzekeren. Voor Peter Aesaert was het de tweede keer dat hij ons land op Europees niveau mocht vertegenwoordigen. Zoals steeds trok Bocuse d’Or Belgium ook dit keer de kaart van de jeugd en werd de commis aangeduid in een wedstrijd. Michelle Boone, leerlinge van Spermalie, won die felbevochten, kwalitatief hoogstaande Commis Challenge. Jo Nelissen, chef én docent aan Spermalie, nam de coachin grol over van Patrick Spiessens en deed dat met verve. Dit trio, met ervaring enerzijds en ‘verse goesting’ anderzijds, trok dus na maanden van intensieve training naar de Europese finale en behaalde daar woensdag de negende plaats. De eerste elf deelnemende Europese landen gaan naar de wereldfinale.

Bocuse d’Or Europe 2016, zij gaan naar de wereldfinale:
1 – goud – Hongarije
2 – zilver – Noorwegen
3 – brons – Zweden
4 – Frankrijk
5 – IJsland
6 – Finland
7 – Nederland
8 – Zwitserland
9 – België
10 – Denemarken
11 – Estland

BOCUSE D’OR IS ’S WERELDS MEEST PRESTIGIEUZE CULINAIRE TRADITIE
De uitdaging op een Europese finale Bocuse d’Or is bekend: in een tijdsspanne van vijf uur en volgens een strak schema moeten een vis- en een vleesschotel worden bereid en geserveerd. Dat gebeurt in een context die het beste te vergelijken is met een indoor sportwedstrijd: tegen professionele mededingers en tegenover een live publiek moet het team presteren wat het anders in de intimiteit van eigen keuken doet. Het thuisland heeft het voordeel dat de keuze van vis en vlees aansluit bij hun traditie en aanbod. Steur en zijn kaviaar enerzijds en edelhert anderzijds, beide verzorgd door sponsor Metro Hongarije, vind je bij ons niet gauw op het menu. In de maanden voorbereiding had het Belgische team zich die eerder ongewone producten dan ook eigen moeten maken. Die voorbereiding, een gesmaakt recept, een originele presentatie en een diplomatische aanpak hebben het Belgische team nu de negende plaats opgeleverd en dus ook een ticket voor de wereldfinale 2017.


AVANT MÊME QUE LA BELGIQUE NE SE QUALIFIE POUR LA FINALE DU CONCOURS DE L’EUROVISION, L’ÉQUIPE DU CHEF PETER ASAERT A SU REMPORTER MERCREDI UN BILLET POUR LA FINALE MONDIALE DU PRESTIGIEUX CONCOURS DE CUISINE, LE BOCUSE D'OR.

Le chef Peter Aesaert, le commis Michelle Boone et le coach Jo Nelissen ont décroché la neuvième place à la finale européenne du Bocuse d’Or à Budapest, Hongrie. Ils se sont ainsi qualifiés pour la finale mondiale à Lyon en 2017. 

LE BOCUSE D’OR, OÙ UN PAYS DÉFEND SES COULEURS ET SA CUISINE
Au fil de tours éliminatoires nationaux et internationaux, des équipes nationales du monde entier s’efforcent de s’assurer une place pour la finale mondiale du Bocuse d’Or. Pour Peter Aesaert il s’agissait de la deuxième fois qu’il a pu représenter notre pays au niveau européen. Comme à chaque fois, le Bocuse d’Or Belgium a cette fois-ci aussi misé sur la jeunesse et le commis a été désigné après un concours. Michelle Boone, élève de Spermalie, a remporté ce Commis Challenge très disputé et de qualité élevée. Jo Nelissen, chef et enseignant à Spermalie, a repris le rôle de coach de Patrick Spiessens et il l’a fait avec brio. Ce trio, avec d’une part son expérience et d’autre part une folle envie, est donc parti, après des mois d’entraînement intensif, à la finale européenne pour y décrocher mercredi dernier la neuvième place. Les onze premiers pays participants iront à la finale mondiale. 

Bocuse d’Or Europe 2016, ils iront à la finale mondiale : 
1 – or – Hongrie
2 – argent – Norvège
3 – bronze – Suède
4 – France
5 – Islande
6 – Finlande
7 – Pays-Bas
8 – Suisse
9 – Belgique
10 – Danemark
11 – Estonie

LE BOCUSE D’OR REPRÉSENTE LA TRADITION CULINAIRE LA PLUS PRESTIGIEUSE AU MONDE  Le défi lors d’une finale européenne du Bocuse d’Or est connu : préparer et servir, en l’espace de cinq heures et d’après un schéma rigoureux, un plat de poisson et un plat de viande. Cela se déroule dans un contexte que l’on pourrait comparer à une épreuve sportive indoor : en affrontant des concurrents professionnels et face à un public live, l’équipe doit réaliser ce qu’elle fait normalement dans l’intimité de sa cuisine. Le pays organisateur a l’avantage que le choix de la viande et du poisson correspond à sa tradition et à son offre. Vous ne trouverez pas d’aussi tôt l’esturgeon et le caviar d’une part, et le cerf commun d’autre part, tous fournis grâce au sponsor Metro Hongrie, sur nos menus. Durant les mois de préparation l’équipe belge a donc dû apprendre à maîtriser ces produits plutôt peu ordinaires. Cette préparation, une recette appréciée, une présentation originale et une approche diplomatique ont valu une neuvième place à l’équipe belge et donc aussi un billet pour la finale mondiale de 2017.