AIRrepublic

Dit jaar staat er geen maat op Sergio Herman. De man komt op tv, opent frituren, presenteert zijn eigen tonic en brengt nu ook een nieuw restaurant naar de hunkerende foodiegemeenschap. AIRrepublic is een laagdrempelige brasserie aan de nieuwe jachthaven van Cadzand, waar vooral vis en schaal- en schelpdieren worden geserveerd. Met uitzicht op de zee en de haven geniet je van eenvoudige bereidingen, met vooral Zeeuwse producten. “Veel van onze gerechten stonden ooit bij Sergio’s vader in Oud Sluis op de kaart”, aldus chef-kok Alex Buiten. “Denk maar aan de vissoep die er vroeger werd geserveerd of de gemarineerde mosseltjes. Maar ook de oesters met champagnesaus en de kraakverse langoustines.”


Cette année-ci, the sky is the limit pour Sergio Herman. On le voit à la télévision, il ouvre des friteries, il lance son propre tonic sur le marché et son nouveau restaurant réjouit la communauté des foodies brûlants d’impatience. AIRrepublic est une brasserie accessible situé au nouveau port de yachting de Cadzand, servant surtout du poisson et des crustacés et des coquillages. Avec vue sur la mer et le port, vous bénéficiez de plats simples, contenant surtout des produits zélandais. “Beaucoup de nos plats étaient déjà proposés auparavant à Oud Sluis, chez le père de Sergio”, explique chef Alex Buiten. “Pensez par exemple à la soupe de poissons ou aux moules marinés servis avant. Mais aussi les huîtres au champagne et les langoustines hyper frais.”

INFO
AIR REPUBLIC

 

Photography: ppdemeijier & Pieter D'Hoop