BIA MARA

De Eurostar hoeven we alvast niet meer te boeken, willen we genieten van ambachtelijke fish and chips. Sinds Barry Wallace en Simon Whiteside de Brusselse Kiekenmarkt opvrolijken met Bia Mara wordt menig passant door de geur van hun vers beslag verleid. Zelfs Yotam Ottolenghi bewees op zijn blog een grote fan te zijn van de twee heren. Dat zij het graag spannend houden, bewijzen ze in hun combinaties van Thaise tempura met zeewier of citroensalade met basilicum en chilisaus. Hun presentatie is redelijk ruw waarbij de fish and chips in een houten schaaltje, gewikkeld in krantenpapier, worden geserveerd. De street signature van Rowdy Studio – graffitislogans à la Banksy en opvallende muurstempels – zorgt ook visueel voor een onvergetelijke ervaring. Binnenkort opent er zelfs een nieuwe vestiging in Londen.


Il n’est désormais plus nécessaire de réserver l’Eurostar pour se régaler de fish and chips artisanaux. Depuis que Barry Wallace et Simon Whiteside égayent la rue du Marché aux Poulets à Bruxelles, de nombreux passants sont séduits par les arômes de leurs garnitures fraîches. Yotam Ottolenghi a lui-même affirmé sur son blog être un grand fan de ces deux messieurs. Ils aiment nous tenir en haleine et le prouvent par leurs combinaisons de tempura thaïe avec des algues ou une salade de citron avec basilic et sauce chili. La présentation est d’un style plutôt brut, les fish and chips sont servis dans une coupe en bois enveloppée de papier journal. La signature street de Rowdy Studio – slogans en graffitis à la manière de Banksy, remarquables tampons muraux – apporte l’aspect visuel pour une expérience inoubliable.

 
 

INFO

Rue du Marché aux Poulets 41  - 1000 Bruxelles

+32 (0)493 71 30 61 - biamara.com